運営の背景
Café Solís & Corderoは、Los Santosでコーヒーの生産、精製、販売を行うため、Solís Cordero家が2018年に設立しました。共同創業者のIván Solísは、精製と販売に25年以上携わってきた人物です。同社はSanta María de Dotaにウェットミルと乾燥・保管設備を持ち、国内向けにはSagaz Coffeeの名称で焙煎豆も販売しています。
Río Blancoはこの事業の生産農園の一つです。Café Solís & Corderoの設備では、果肉除去を伴うウェット工程に加え、乾燥、保管、輸出向けの調整まで行います。農園名とミル名が異なるため、Río Blancoは栽培地、Café Solís & Corderoはそのコーヒーを扱う家族経営の精製・販売組織に当たります。
栽培環境と品種
Río BlancoではJava、Catuaí、Geishaを栽培しています。標高の高いCopey de Dotaの環境を生かしながら、土壌の健全性と長期的な保全を重視する管理方針を掲げています。ただし、農園面積、品種ごとの植栽面積、具体的な認証や監査結果は公開されていません。
精製方法は一つに固定されていません。公開された農園資料には、JavaをWashed、GeishaをHoneyで処理した例があります。これらはRío Blancoが異なる品種と工程を組み合わせていることを示しますが、全収穫物の標準工程を意味するものではありません。発酵時間、乾燥日数、区画ごとの管理は収穫時期や品種によって異なり得ますが、公開資料には詳しい条件が示されていません。